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食品工业中的压缩空气污染
点击次数:93 发布时间:2020-12-31

压缩空气广泛应用于食品加工行业,如配料混合、切割、喷雾、干燥产品、通过加工系统运输/推动产品以及最终产品的包装。在许多此类应用中,压缩空气直接或间接接触食品,压缩空气中的杂质可能污染食品,从而导致颜色和味道的变化,缩短保质期,此外,接触细菌和其他微生物也可能导致产品召回。

食品工业中的压缩空气污染

压缩空气是食品和饮料中常用的关键用途。那么,为什么它经常被忽略为关键控制点呢?食品制造中使用的压缩空气质量是最终消耗产品的关键因素,四个主要管理机构已明确确定需要压缩空气监测。通常被视为 CCP 关键控制点,这种称为压缩空气的实用程序现在正进入 PRP 先决条件计划,而不仅仅是 HACCP 危险分析和关键控制点计划。压缩空气能够用颗粒、水、油或微生物污染最终产品。(ISO 国际标准化组织 1、英国压缩空气协会 2、英国零售商联合会 BRC SQF 安全质量食品协会,都建议或要求对食品、饮料和包装行业使用的压缩空气进行定期监控。此外,加拿大 FSEP 食品安全增强计划,已确定用于加工和包装的压缩空气和气体为潜在的污染源。然而,压缩空气质量仍然经常被忽视。2012 年,SQF 开始要求定期监控生产过程中使用的压缩空气。这一要求使得食品、饮料、补充剂、包装和宠物食品制造商争先恐后地学习压缩空气测试。他们需要知道谁可以提供服务,谁可以准确地分析颗粒、油和微生物污染物,这些污染物足够低,符合典型的行业标准,谁能立即满足他们的要求。如果无法遵守,制造商将在审核中收到缺陷标记。跟踪分析具有压缩空气测试解决方案。根据 BCAS 食品和饮料级压缩空气最加实践指南 102,推荐使用颗粒、水、油和微生物来监测污染物。BCAS 食品和饮料级压缩空气最家实践指南 1022 是食品制造商及其供应商的邮秀参考。本最家实践指南包括颗粒、水和总油的纯度限制。

该准则涉及制造商保护消费者免受受污染的食品和饮料的需要。这反过来又有助于防止因受污染的压缩空气而导致的召回或潜在的法律诉讼。该指南由 BRC 全求食品安全标准、食品法典 – CAC/RCP 1EHEDG 文档 23(第 2 版)第 1 部分、ISO 8573 1-5 7ISO 22000 食品安全管理体系和 ISO TS 22002-1 的部分组成。要全面掌握本指南的全部内容,您应该获取所有这些出版物的副本,并深入阅读。BCAS 指南确定了压缩空气中潜在污染的四个主要区域 - 颗粒、水、油和微生物污染物。

《指南》规定,直接接触食品的压缩空气应符合ISO 8573-12010纯度等级221;间接联细人 242。(第 7 )有关限制,请参阅下表。它进一步指出,不应依赖对最终产品的微生物测试来遵守压缩空气检测 7.4.2

根据该指南,压缩空气质量应每年至少测试和验证两次,除非在 HACCP 工艺中另有标识或根据制造商的建议。每当对压缩空气系统执行维护工作或任何可能影响空气质量的活动时,也有必要进行额外的测试。(第 8.2 节)在进行维护时,应测试空气出气口的代表性选择,以确认压缩空气符合相关的纯度等级。(附件D.4)微生物污染物的风险应根据 ISO 8573-7 进行评估。它进一步指出,不应依赖最终产品的微生物测试来符合压缩空气标准。(第 7.4 节)所有测量结果均应记录和记录。(第 8.7 节)压缩空气质量在内部风险评估中经常被忽视为潜在危险。也许是因为压缩空气是一种无色、无味、无味的气体混合物,或者因为许多人认为它是——只是空气。但是,受污染的压缩空气可能会给食品制造商造成重大问题。压缩空气供应的主要污染源包括环境进气和压缩机本身。在任何给定时间,为压缩机入口馈送的大气空气可能含有固体颗粒(污垢、沙子、烟尘、金属氧化物、盐晶体)、水蒸气、油蒸气和微生物等污染物。应仔细考虑压缩机进气口的位置,以尽可能避免这些污染物。应根据制造商的准则定期更换进气过滤器作为地一防御。如果油润滑,压缩机还可以添加液体、气溶胶或蒸汽形式的机油。任何维护不当的压缩机都可能是污染源。其他污染源包括系统管道和储气罐。应测试新的管道,以确保已正确清除安装过程中使用的潜在污染物,如颗粒物、焊剂或胶水。较旧的管道可以积聚水、铁锈和油。将新管道连接到旧管道分配系统时,旧管道的不和谐会导致颗粒物(如铁锈、管垢、污垢、金属氧化物等)松动并引入新管道。含有过量水的存储接收器(蒸汽、液体或油和水的混合物)可能成为微生物的滋生地。潜在的空气质量问题可能源于误用、处理不当、对维护的疏忽和人为错误。定期空气测试程序可以提供关键信息,以监测空气质量,并及时防止食品供应受到污染。

由于食品制造过程中使用的压缩空气具有关键性,应雇用合格的人员对压缩空气系统进行适当的维护、服务和测试。德尔格压缩空气质量检测仪确保食品安全和质量对于任何食品制造商的生存能力至关重要。食品安全倡议的设立是通过企业责任和更安全的食品改善食品安全,提高消费者的信任度。

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